بیفتک که روی گوشت می‌کوبند، به نوعی روش پخت و آماده‌سازی گوشت اشاره دارد که در آن تکه‌های گوشت با استفاده از یک ابزار مخصوص به نام "بیفتک کوب" (یا "ملاکت")، کوبیده می‌شوند. این روش به منظور نرم کردن بافت گوشت و افزایش طعم آن انجام می‌شود. در ادامه به جزئیات بیشتری درباره این روش می‌پردازیم:
مراحل تهیه بیفتک کوبیده
1. انتخاب گوشت
- معمولاً از گوشت گوساله یا مرغ استفاده می‌شود. تکه‌های گوشت باید نازک و یکنواخت باشند.
2. آماده‌سازی:
- تکه‌های گوشت را در یک سطح صاف قرار داده و با استفاده از کاغذ یا سلفون روی آن‌ها بپوشانید تا هنگام کوبیدن پاشیده نشود.
3. کوبیدن:
- با استفاده از بیفتک کوب، به آرامی بر روی گوشت ضربه بزنید. این کار باعث شکستن الیاف ماهیچه‌ای و نرم شدن بافت گوشت می‌شود.
4. طعم‌دهی:
- پس از کوبیدن، معمولاً گوشت را با نمک، فلفل و ادویه‌های دیگر طعم‌دار می‌کنند. برخی افراد از سس‌های مخصوص یا ماریناد نیز استفاده می‌کنند.
5. پخت:
- گوشت کوبیده شده معمولاً به روش‌های مختلفی مثل سرخ‌کردن، گریل کردن یا پختن در فر آماده می‌شود.
مزایای بیفتک کوبیده :
- نرمی و لطافت:این روش باعث می‌شود که گوشت نرم‌تر و لطیف‌تر شود و راحت‌تر قابل خوردن باشد.
-فزایش طعم کوبیدن باعث می‌شود که ادویه‌ها بهتر به داخل بافت گوشت نفوذ کنند و طعم بهتری ایجاد شود.
- پخت یکنواخت: تکه‌های نازک‌تر گوشت سریع‌تر و یکنواخت‌تر پخته می‌شوند.
نتیجه‌گیری
بیفتک کوبیده یک روش محبوب برای تهیه گوشت است که به نرم شدن و افزایش طعم آن کمک می‌کند. این روش در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و می‌تواند پایه‌گذار انواع مختلف غذاها باشد.
ویژگی بیفتک :
- نام تجاری: FLOWER
- از جنس آلومینیوم مشکی
- دارای دو سری با تیغه‌های تیز سیخی شکل
- سوراخ تعبیه شده روی دسته جهت آویز کردن بیفتک کوب
- مناسب برای نرم کردن انواع گوشت مانند گوشت گاو، گوسفند و مرغ
- مناسب برای استفاده در منزل، فست فود، رستوران، کبابی و