انواع قابلمه‌ها و ویژگی‌های آن‌ها :
قابلمه‌ها از جمله ابزارهای ضروری در هر آشپزخانه هستند که برای پخت و پز غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این مقاله به بررسی انواع مختلف قابلمه‌ها شامل قابلمه مسی، استیل، لعابی، تفلون، رویی، پیرکس و سرامیک می‌پردازیم.
1. قابلمه مسی :
قابلمه‌های مسی به خاطر هدایت حرارت عالی و توزیع یکنواخت دما شناخته شده‌اند. این نوع قابلمه‌ها معمولاً برای پخت غذاهای سنتی و شیرینی‌پزی مناسب هستند. با این حال، باید توجه داشت که مس می‌تواند با برخی مواد غذایی واکنش نشان دهد، بنابراین بهتر است از داخل آن‌ها با لایه‌ای از قلع یا استیل پوشش داده شود.
2. قابلمه استیل :
قابلمه‌های استیل ضد زنگ بسیار مقاوم و بادوام هستند. آن‌ها به راحتی تمیز می‌شوند و معمولاً در برابر خراشیدگی و زنگ‌زدگی مقاوم هستند. این نوع قابلمه‌ها برای پخت انواع غذاها مناسب بوده و می‌توانند به صورت مستقیم بر روی شعله قرار گیرند.
3. قابلمه لعابی :
قابلمه‌های لعابی معمولاً از چدن یا فولاد ساخته شده و با یک لایه لعاب شیشه‌ای پوشیده شده‌اند. این نوع قابلمه‌ها به خاطر خاصیت ضد چسبندگی و زیبایی ظاهری محبوب هستند. همچنین، لعاب آن‌ها از واکنش با مواد غذایی جلوگیری می‌کند و آن‌ها را برای پخت غذاهای اسیدی مناسب می‌سازد.
4. قابلمه تفلون :
قابلمه‌های تفلون به خاطر پوشش نچسب خود شناخته شده‌اند. این نوع قابلمه‌ها برای پخت غذاهایی که به راحتی می‌چسبند مناسب هستند و نیاز به روغن کمتری دارند. با این حال، باید مراقب بود که از وسایل نوک تیز برای جلوگیری از خراشیدگی استفاده نشود.
5. قابلمه رویی :
قابلمه‌های رویی معمولاً برای پخت بخارپز کردن غذاها استفاده می‌شوند. این نوع قابلمه‌ها به دلیل قابلیت بخارپز کردن، برای حفظ ویتامین‌ها و مواد مغذی غذا بسیار مناسب هستند. آن‌ها معمولاً از جنس استیل یا آلومینیوم ساخته می‌شوند.
6. قابلمه پیرکس :
قابلمه‌های پیرکس از شیشه مقاوم در برابر حرارت ساخته شده‌اند و برای پخت غذا در فر بسیار مناسب هستند. این نوع قابلمه‌ها به راحتی قابل مشاهده هستند و به شما امکان می‌دهند تا روند پخت غذا را زیر نظر داشته باشید. همچنین، آن‌ها معمولاً برای پخت دسرها و غذاهای مایع مناسب‌اند.
7. قابلمه سرامیک :
قابلمه‌های سرامیکی دارای پوشش سرامیکی هستند که خاصیت نچسبندگی خوبی دارد. این نوع قابلمه‌ها برای پخت غذاهای کم‌چرب مناسب هستند و به دلیل زیبایی ظاهری خود، مورد توجه قرار می‌گیرند. همچنین، سرامیک به خوبی حرارت را توزیع می‌کند و برای پخت آرام غذاها ایده‌آل است.
تفاوت قابلمه چدن و گرانیت :
قابلمه‌ها از جمله وسایل ضروری در هر آشپزخانه هستند و انتخاب مناسب آن‌ها می‌تواند تأثیر زیادی بر کیفیت پخت و پز داشته باشد. دو نوع متداول قابلمه که در بازار موجود هستند، قابلمه‌های چدن و گرانیت هستند. در ادامه به بررسی تفاوت‌های این دو نوع قابلمه می‌پردازیم.
1. جنس و ساختار:
• قابلمه چدن: این قابلمه‌ها از آلیاژ آهن و کربن ساخته شده‌اند و به دلیل وزن سنگین و ضخامت بالای دیواره‌ها، حرارت را به خوبی حفظ کرده و توزیع می‌کنند.
• قابلمه گرانیت: این قابلمه‌ها معمولاً از فلزات سبک‌تر مانند آلومینیوم ساخته شده و با پوشش گرانیتی پوشانده می‌شوند. این پوشش باعث می‌شود که سطح نچسب و مقاوم در برابر خراش داشته باشند.
2. وزن
• قابلمه چدن: به دلیل ساختار سنگین خود، این قابلمه‌ها معمولاً وزن بیشتری دارند که ممکن است جابجایی آن‌ها را دشوار کند.
• قابلمه گرانیت: این قابلمه‌ها سبک‌تر هستند و به راحتی می‌توان آن‌ها را جابجا کرد.
3. حرارت :
• قابلمه چدن: قابلیت حفظ حرارت بالا و توزیع یکنواخت آن باعث می‌شود که برای پخت غذاهای آهسته و ماندگار مناسب باشد.
• قابلمه گرانیت: گرما را سریع‌تر جذب می‌کند اما ممکن است حرارت را به اندازه قابلمه چدن حفظ نکند.
4. مقاومت در برابر خراش :
• قابلمه چدن: سطح آن ممکن است خراشیده شود، اما با مراقبت مناسب، عمر طولانی‌تری دارد.
• قابلمه گرانیت: به دلیل پوشش گرانیتی، نسبت به خراش مقاوم‌تر است، اما این پوشش ممکن است با گذشت زمان آسیب ببیند.
5. نگهداری و شستشو :
• قابلمه چدن: نیاز به مراقبت خاصی دارد، مانند خشک کردن پس از شستشو تا از زنگ زدگی جلوگیری شود.
• قابلمه گرانیت: به راحتی قابل شستشو است و معمولاً می‌توان آن را در ماشین ظرفشویی قرار داد.
6. سلامت و ایمنی :
• قابلمه چدن: عاری از مواد شیمیایی مضر است و می‌تواند آهن مورد نیاز بدن را تأمین کند.
• قابلمه گرانیت: معمولاً فاقد مواد مضر است، اما باید از کیفیت پوشش اطمینان حاصل کرد.
بهترین قابلمه برای خرید: چه قابلمه‌ای را انتخاب کنیم؟
انتخاب قابلمه مناسب یکی از مهم‌ترین تصمیمات در آشپزی است. قابلمه‌ها به عنوان ابزار اصلی پخت و پز، تأثیر زیادی بر کیفیت غذا و تجربه آشپزی دارند. در این مقاله به بررسی ویژگی‌ها و نکات کلیدی برای انتخاب بهترین قابلمه خواهیم پرداخت.
1. نوع مواد سازنده
الف. استیل ضد زنگ
• ویژگی‌ها: مقاوم، بادوام و غیر واکنشی.
• مزایا: مناسب برای پخت انواع غذاها و آسان برای تمیز کردن.
• معایب: ممکن است حرارت را به خوبی توزیع نکند.
ب. چدن
• ویژگی‌ها: نگهداری حرارت عالی و توزیع یکنواخت دما.
• مزایا: مناسب برای پخت غذاهای آرام و ماندگار.
• معایب: سنگین و نیاز به مراقبت ویژه (مانند چرب کردن).
ج. تفلون
• ویژگی‌ها: پوشش نچسب.
• مزایا: پخت بدون روغن و آسان برای تمیز کردن.
• معایب: حساس به خراشیدگی و حرارت بالا.
د. سرامیک
• ویژگی‌ها: پوشش نچسب و مقاوم در برابر حرارت.
• مزایا: مناسب برای پخت غذاهای کم‌چرب و سالم.
• معایب: ممکن است در برابر ضربه آسیب‌پذیر باشد.
2. اندازه و ظرفیت
انتخاب اندازه قابلمه بستگی به تعداد افراد خانواده و نوع غذایی که می‌خواهید بپزید دارد. قابلمه‌های کوچک برای پخت غذاهای کم‌حجم و قابلمه‌های بزرگ‌تر برای تهیه غذاهای خانوادگی یا مهمانی‌ها مناسب هستند.
3. نوع پخت
بسته به نوع غذایی که می‌خواهید بپزید، میتوانید قابلمه‌ای انتخاب کنید که مناسب آن روش باشد:
• برای پخت بخارپز: قابلمه‌های بخارپز یا رویی.
• برای سرخ کردن: قابلمه‌های تفلون یا چدن.
• برای پخت آرام: قابلمه‌های چدن یا سرامیک.
4. قیمت
قیمت نیز یکی از عوامل مهم در انتخاب قابلمه است. معمولاً قابلمه‌های استیل و چدن گران‌تر از قابلمه‌های تفلون و سرامیک هستند. بهتر است بر اساس بودجه خود، گزینه‌های مختلف را بررسی کنید.
5. برند و کیفیت
انتخاب برند معتبر می‌تواند به شما اطمینان دهد که محصولی با کیفیت و با دوام بالا خریداری می‌کنید. شما میتوانید به صورت آنلاین از فروشگاه اینترنتی (هویان کالا) بهترین برند و با کیفیت ترین کالا را از ما بخرید.
نتیجه‌گیری
بهترین قابلمه برای خرید به نیازها و سبک آشپزی شما بستگی دارد. با توجه به نوع مواد سازنده، اندازه، نوع پخت، قیمت و برند، میتوانید گزینه‌ای مناسب را انتخاب کنید. در نهایت، یک قابلمه خوب می‌تواند تجربه آشپزی شما را بهبود بخشد و کیفیت غذاهای شما را افزایش دهد.